茯茶工艺与普洱茶工艺的结合:普洱茯茶?
茯茶工艺与普洱茶工艺的结合:普洱茯茶?
将茯茶的工艺与普洱茶的原料甚至工艺进行结合,究竟是创新还是赶时髦。中国黑茶网了解到由河南静真茶业开发出一款普茯茶(此种说法尚未得到业内专家认可),将湖南的黑茶与云南的普洱茶二者相结合,究竟是顺应当时市场经济发展需要的创新还是如“乳尖茶”之类的追求噱头,目前还尚不得知,将会持续关注发展。
新闻原稿:静真茶业研制成功世界上第一块普茯茶——老妙黄金砖
普茯茶是什么?普茯茶是采用普洱茶原料云南大叶种晒青毛茶为原料,结合茯茶发花工艺精制而成的新种茶品,又称普洱茯茶或金花普洱。普茯茶兼具普洱茶的良好口感和茯茶去油腻和保健效果明显的特点,是静真茶业研发的黑茶家族中的一个新品种。
静真茶业研制成功的世界上第一块普茯茶——老妙黄金砖
静真茶业以云南冰岛普洱为原料采用茯茶(泾阳砖)传统发花工艺结合现代科技手段,经过众多专家多年辛苦攻关和潜心研究,终于研制成功世界上第一款普茯茶,为茶叶家族增添了一个新品种,此茶不仅砖内“金花”(冠突散囊菌)茂盛,菌花香浓郁,而且外部也同样“金花烂漫”,既保留了普洱茶功效和口感又使普洱茶巧妙地生出了“金花”,经权威部门检测,此款茶“冠突散囊菌”含量高达99.99%。静真茶业使生“金花”的普洱茶不再罕见稀有,实属广大茶友之口福,广大茶客之幸运。
普茯茶开创了历史,解决了普洱茶发花的技术难题。由于金花是茯茶特有,而普洱茶本身的特性并不适合“冠突散囊菌”(俗称“金花”)的产生和生长,因此,普洱茶上生出“金花”非常稀有和珍贵。
以往,在中国所有的茶类中,金花属于茯茶专有,是茯茶的特色标志,但是静真茶业研发的普茯茶,可以使普洱发花,改变了这个局面,开创了普洱茶发花的历史,独创了一个新茶品。
静真茶业研制成功的世界上第一块普茯茶——老妙黄金砖
“发花”是制作茯砖茶的核心,也是茯砖茶区别于其他茶的关键工序。由于发花需要特殊的气候条件和严格的制作工艺,因此茯茶发花工艺被列为国家保密技术。“花”的多少是衡量砖茶质量的标准--花多则茶香,花好则茶佳。所谓“发花”,系指将筑制好的砖茶,置于一定温、湿度的环境中,让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程,这种黄色的真菌即为“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养,一方面通过自身的代谢,产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。
茯茶的发花需要酸性的制茶环境,而普洱茶的发酵过程则属于碱性的环境,由此可见二者的制茶环境截然相反,这就是普洱茶长金花的技术难度所在,这也揭示了自然环境下普洱茶长出金花的罕见性。自然条件下,普洱茶的金花只是在存期久远的茶品中才可能偶然出现。经过有关专家科学研究:普洱发花的环境要求异常严格,原料必须是果实较多或鲜叶较粗老并且得有浓稠物渗出,同时得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内,或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着,还得在短期内形成最初的微小群落,在这种普洱原料的基础上,制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下,金花才能在以后的储藏过程中逐步生长。由此可见,普洱茶长金花的条件和环境要求异常严格,因此在自然环境下出现普洱茶长金花的现象非常少见。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见的,毕竟“冠突散囊菌”的孢子,并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。
静真茶业以集团作后盾,耗费大量资金,组织技术专家进行技术攻关,经过上千次的实验研究,终于攻克了以普洱茶为原料的发花工艺难题。普洱发花技术创造了多项国内第一,填补国内这个领域的技术空白,为中国茶种的繁荣发展做出了突出贡献。
普茯茶兼具普洱茶和茯茶的功效。
普洱茶用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,其外形条索粗壮肥大,普洱熟茶色泽金黄透亮或褐红透亮,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“减肥茶”“美容茶”之声誉。
茯茶作为边销茶之一,千百年来一直是边疆民族地区特需商品,由于系用官引制造,交给官府销售,又叫官茶、府茶。茯砖茶一般情况陈放年代越久香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢,并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
茯茶发花所用的原料是黑毛茶,黑毛茶品质粗老,在发酵的过程中往往会产生一定的霉菌味儿和粗青味。而静真茶业研发的普茯茶,用上好的冰岛普洱茶作为发花原料,采用独特的发酵工艺,消除粗青味和发酵中产生几年难散的“堆味”,保留了茯茶和普洱的醇厚浓香,口味柔和爽口,丝丝回甘,且汤色更加红艳明亮。
普茯茶的金花对茶的品质不仅没有影响,口味上还会有非常大的提高效果!金花的作用是能产生一种酶,促进普洱茶中的蛋白质,茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质,这种物质甘甜爽口,能改善人的阴阳平衡,增强人体机能,抵挡疾病入侵。普茯茶的金花使普洱原料中的有益物质更好的沁出合成转化,发挥更大的效用。
普茯茶的另一个特点是:不仅砖内“金花”(冠突散囊菌)茂盛,菌花香浓郁,而且外部也同样“金花烂漫”。我们知道,一般普通的茯茶只是在砖体里面布满星星点点的金花,且数量较少。静真茶业研制的这款普茯茶,不仅砖内金花繁多,而且外部金花也是密密麻麻,远远望去,金黄金黄的,犹如一块儿耀眼的黄金砖。经权威部门检测,静真茶业研发的这款普茯茶所含的“冠突散囊菌”含量高达99.99%。由于金花越多,茶的品质越好,因此静真茶业的普茯茶比一般的普洱茶和茯茶的功效更好,品质更高。能够兼具普洱和茯茶的优点,可谓是锦上添花。
普茯茶是静真茶业公司全体同仁集体智慧的结晶,静真茶业不断追求在技术上的突破与创新,历经千次实验,攻克各种技术难题,最终开创了一款全新的茶品。普茯茶一经问世,便立即引起了全社会的广泛关注,受到了世界茶界的火热追捧,获得了国内外的各界赞誉。普茯茶的诞生,为丰富多彩的中国茶类增加了一个新的亮点,开创了一个崭新的历史,为我国茶业的繁荣发展做出了突出的巨大贡献,必将在中国茶业发展史上留下浓墨重彩的一笔。