东莞茶友赴安化 黑茶故里寻找茶之源
东莞茶友赴安化 黑茶故里寻找茶之源
(纯朴的老茶农)
(高山茶园)
(茶马古道合影留念)
人生之大幸,莫过于与书结缘、与茶结缘。
黑茶,远古以来便是边区牧民的生命之饮,现在却同时得到了城市人群越来越多的关注与喜爱,缘于厚重的文化沉淀和健康使命。
夏末秋初,不仅是制作千两茶的季节,更是品茶的好时光。
8月23日至26日,湖南高家山茶业有限公司东莞办事处带领东莞二十多位经销商、茶友前往安化,深入茶乡,叩问名茶,在金色的秋风里,沉醉茶香。
文/图 羊城晚报记者 杨逸芸
寻茶:
探寻六步溪原始次森林的野
拾起美丽心情,包裹好城市喧嚣,我们一行人在高家山的带领下,带着“寻宝”的心情,一起踏足这片原始而神奇的土地。
“山崖水畔,不种自生”,安化是一个神秘的大山区,6亿年前,地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的冰球事件,形成了极为罕见的冰碛岩,而安化便是冰碛岩最集中地地区,也因此使得安化拥有独特的地理环境和气候环境,形成了土壤中含有适合人类健康需要的适量的有机质和矿物质。
弯弯曲曲的盘山公路,山壁上层层叠叠的冰碛岩,散落在山间农田里的吊脚楼,地势渐行渐高,两岸青山连绵起伏,一直融进远处的云天里,宛如一幅浓淡相宜的泼墨山水画。来到寂静的六步溪原始次生林中,山高林密,云遮雾绕,置身其中,有一种如履仙境的感觉。拨开山间横生的树枝荒草,沿着茶农留下隐秘小路,我们开启了寻茶之路。
印象中对于茶园的印象,是漫山遍野成片及腰高的茶树,所以当那株近三米高的“云台大叶种”野茶树孤零零地出现在我们面前时,心里还是小小的震撼了一下,我们爬了那么久山路,个个累的气喘吁吁才找到这么棵茶树,那春季采茶时节,茶农们得走多少路呀!仔细端详眼前的茶树,与普通的茶树不同,乔木或半乔木的原始野生大树,其成熟鲜叶叶大肉厚,节间长,叶色深绿而叶质柔软。据介绍,这些野生茶树芽叶分化到五六叶依旧不出现木质化的现象。
在另外一个山头,终于见到了我印象中的“茶园”,这是一片几十年前便荒废了的茶园。由于不是采茶季节,我们未能看到茶农忙碌的身影,由于这是片荒生茶园,平日并没有人来看管,只有到了采茶季节,才能看到家家户户放下锄头,化身茶农的盛景。
但幸运的是,在临下山前,我们遇到了两个当地的“采茶女”。其中有位马大妈今年已经65岁了,她已经摘了几十年的茶,对于这片荒生茶区,她说她闭着眼睛都能找到。采茶的季节,马大妈凌晨四五点便起床,准备好午餐和水,戴上草帽,背上背篓,然后要走将近两个小时的山路到达茶区,开始一天的采茶工作。“要一直忙到晚上7点钟呢!”尽管辛苦,但谈起这片她们赖以生存的土地,马大妈眼中流露出深深的热爱,不停地向我们介绍这些茶,兴起时还给我们示范采茶的姿势来,“像一芽一芯的鲜茶叶,可以卖到50元一斤呢!”马大妈说,随行一茶友听了感到很惊讶,说:“天啊,原来野生的茶这么贵的啊!”“是啊”随行的高家山负责人介绍:“一斤黑茶干毛茶需要4-5斤的鲜茶叶制成,算下来干毛茶的茶叶成本一斤就需要250元左右,这些还没有算上制作加工等其它成本,其实看看现在市场上的黑茶价格,真还是比较便宜。”“看来回去东莞后就要多收一些高家山的野生黑茶存放,野生的喝着也放心,而且也有收藏价值啊!”由于时间比较紧,我们未真正登上那片我们心心念念的云台山高家山2000余亩历经数百年风雨历练的古茶园,但是在我们行车路过山一侧之时,看到那高耸的山一半绿色的轮廓,一半尖峰在云雾中若隐若现时,实为震惊。这片在当地人描述中终年云雾缭绕,被山水精华蕴育着“野性”更为云集的茶园成为我们心中一个念想,期待有一天能亲自登山峰顶,领悟茶园的古老和原始的野性。
访技:
品味山脚下千两茶的醇
与安化其他茶厂不同,为了这一份质朴的野生林,高家山茶业放弃了物流交通方便、资源丰厚,可以节约大量成本的安化江南工业园,而是把厂房设立在位于北纬30度神秘文化带的安化云台拓溪库区,紧邻六步溪原始次生林地带。高山脚下,古香古色的厂房,隐隐约约飘来的茶香,与其原材料的“野”相得益彰。
夏秋时节,正是安化千两茶(花卷茶)制作的好时光,家家茶厂都在赶工,厂区里晾晒着一支支千两茶。“世上只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”,安化千两茶被誉为世界茶王,是中国茶文化的化身,被列入第二批国家级非物质文化遗产。高家山厂房里,工人们正在热火朝天地制作千两茶。踩制一支安化千两茶,犹如跳一曲优美的古典舞蹈。几个大汉有节律地踩压,嘴里发出如吼般的呐喊,粗而不失韵调,自然而不失节律。而厂房外,整齐摆放着一支支千两、百两和十两茶,据说这一道工序必不可少,只有经过夏秋季节七七四十九天的日晒夜露,在自然条件的催化下,自行发酵、干燥,千两茶于茶体之内方能 “吸天地之灵气,纳宇宙之精华”。而高家山厂区内这些位于高山脚下,远离城区,远离喧嚣的千两茶,似乎更把这句话演绎得淋漓尽致。据了解,由于原材料有限,加上为了保证质量,高家山每年的千两茶数量都不多,去年只产了1000条,今年也不过1000多条而已,百两茶稍稍多一些也仅在1万条左右,远远不能与别的黑茶厂家一年4万条千两茶的产量相比,高家山只用安化道地的野生原科,因为在产量上非常的有限。因此每一年的千两茶一出来,订单供不应求。经常会有抢不到货的情况,因此高家山黑茶在经销商的选择这块非常的慎重。
高家山坚守的这份“野”,在其他产品中也可以体现出来,“野境”的横空出品就是代表之一。根据中国黑茶理论之父彭先泽先生(安化人)对芽尖的定义,“其原料必须采自谷雨前的嫩叶”,所以高家山雇专人采摘六步溪境内海拔1000米以上的早春野生云台大叶种原料,采用传统纯手工加工方法,生产出这款成品颗粒均匀、乌黑油亮,香气醇正绵长,甜醇鲜爽,滋味细致而滑顺的产品。
除了坚守古法,高家山还凭借现代先进的管理理念,不断研发新产品,以满足不断发展的现代人品茗新需求,像今年新研发的红茶“红色古典—尊”、“时尚印记—炫”以及“时尚印心—潮”一出世便深受消费者的喜爱。而总产量只有102斤的红色古典更是早已销售一光,目前市场上的价格甚至达到5万元一斤。
走累了,是时候走进高家山二楼古香古色,背靠大山的茶室里品上一杯好茶了。咕咚咕咚滚着的开水,泡出茶汤艳红,香气深沉的黑茶,醇厚滑软、生津回甘的茶汤顺着舌尖喉咙而下,解除了一天的疲乏与困顿,有的人品完茶,便忍不住在这浓浓的茶香中安睡。
问景:
体验茶马古道的艰辛
“铃铃铃岭……”身后传来一阵清脆的铃声和马蹄声。“老板,要骑马么?去茶马古道看看吧。”在安化的崇山峻岭和山涧溪流之间,绵延着一条神秘的茶马古道。千百年来,无数马帮在这条道路上默默行走,悠远的马铃声,回荡在山谷、急流和村寨上空,也成就了不同民族和不同文化的交融。如今,茶马古道上的马蹄印仍历历在目,跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中,遥忆着那一片历史的风景。
据了解,茶马古道是指唐宋以来至民国时期,连接内地产茶区和西北、西南边疆少数民族地区,进行茶马交易的交通要道。历史上的益阳,驿道交通发达,并与茶马古道连接起来。千百年来,穿梭在古驿道上的辛勤马帮,在风餐雨宿的艰难行程中,日复一日、年复一年,开辟了一条通往边陲的经贸之路。
马帮和茶马古道凝聚和集中了大量的物流和人流,在茶马古道经过的好些水陆、陆陆交汇点,慢慢地自然而然形成了集镇、驿站,以方便马帮和过往商贾行人买卖商品,住宿歇足。高城峒、江南古镇、永锡桥、洞市老街、唐家观、新化圳上、白溪、隆回滩头、宝庆这些老市镇,便是随“茶马古道”诞生、发展而来的。
茶马古道是一条人文精神的超越之路。马帮每次踏上征程,就是一次生与死的体验之旅。茶马古道的艰险超乎寻常,然而沿途壮丽的自然景观却可以激发人潜在的勇气、力量和忍耐,使人的灵魂得到升华,留印在茶马古道上的先人足迹和马蹄烙印,以及对远古千丝万缕的记忆,将幻化成一股激奋人心的民族开拓、创业精神。
现如今,益阳安化的马帮部落作为南方最后一处茶马文化遗址,依旧伫立在原始的大山深处。古商贸流通的繁荣景象已经消失在历史的长河之中,但千年沧桑的文化沉淀却历久弥新 ,“马帮游”也成为了国内知名的旅游品牌。现在,高城及周边村,家家户户依旧养马。高城的马是典型的南方品种,不算高大,看上去很普通,骑上却能翻越崇山峻岭。重走茶马古道,可谓是“步步惊心”。树丛中间隐约着一条逶迤的羊肠小径,湿漉漉的青石板上有一个个的小石窝。山道又窄又高,右靠山,左临峡谷,有的陡坡几近四五十度,。两马交汇时,一方的牵马人护住马头,过于狭窄的地方,甚至要将马匹拉上坡坎,腾出通道,以免对方和己方的马匹受惊。 骑马穿行在川岩江边的茶马古驿道上,清脆的马铃声在这诗情画意的山水中宛如一支动听的歌,随着山风悠悠传开,不绝于耳。
几经岁月的洗礼,茶马古道和那些有关马帮的故事早已湮没在历史烟云中,宛如一段山风吹不散的残梦。清脆悠扬的马铃声,远古飘来的茶草芳香随着现代安化马帮的脚步,驮着安化的万千秀色,历史风云,人文底蕴,茶叶芬芳,穿越时空飞蹄而来。