自然健康是黑茶
自然发酵,是黑茶的显著特点。从初制到成品、直至饮用,在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化,也就是自然发酵的过程。经过充分发酵的茶叶,色泽更加均匀,汤色更加红亮,滋味更加醇和,香气更加纯正。
通过杀青、揉捻、渥堆(发酵)、干燥等主要工序生产,成品茶色泽呈黑褐或油黑色的茶叶,属黑茶类,黑茶是后发酵茶。渥堆发酵是决定黑茶品质的关键工序,渥堆时间长短、堆内温度、湿度高低,都会对产品品质产生十分重要的影响。
黑茶的主要品质特征是干茶色泽黑褐油润或青褐油润,汤色褐黄明亮或褐红明亮,茶香纯正,滋味醇和,叶底黄褐。
黑茶加工的基本工艺为杀青、揉捻、渥堆(发酵)、拼配、成形、干燥等。压制后有砖茶、饼茶等,又称紧压茶。也有不压制的散茶,袋泡茶等。
据著名茶学专家刘仲华教授分析研究发现,“黑茶由于其特殊的加工工艺,大量微生物参与,发生了真正意义上的微生物发酵作用,微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外酶的催化下,发生了茶多酚和儿茶素的氧化,聚合与降解、茶多糖的水解、氨基酸与生物碱的络合、蛋白质的水解、碳水化合物的分解等一系列复杂的生化反映,高分子物质向低分子及小分子活性物质转化,并且形成了单纯的茶叶体系中不可能形成的风味物质及特需的功能性成分。茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用,构成了黑茶独特保健功能的物质基础。因此,品饮黑茶对不同人群(体)有补充膳食营养,助消化、解油腻、顺肠胃、降压、降脂、减肥、软化人体血管、抗氧化、延缓衰老、延年益寿等多种保健功能。”
茯茶在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”并受欢迎。禅洱茯茶饮用方式大胆创新,世界独创黑茶机煮茶,并彻底解决了茯茶几十年来三大难题(即品质低档、不易冲泡、不易携带保存),让喝茶变得时尚,健康,轻松、便捷,是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯,十分有益。