黑茶是由绿茶演变而来的一大茶类
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黑茶按生产地域分,有湖南黑茶、湖北黑茶、川贵黑茶、云南黑茶、广西黑茶。湖南黑茶也有紧压茶和散装茶之分,紧压茶有黑砖、茯砖、花砖、青砖、千两茶(也称花卷茶),散装茶有天尖、贡尖、生尖;湖北黑茶主要由湖北省赵李桥茶厂生产,年生产能力1万吨以上,主产青砖茶、米砖茶、茯砖茶等;川贵黑茶有金尖、康砖、方包茶等;云南黑茶主要是普洱茶;广西黑茶为六堡茶。
自神农尝百草发现茶后,人们便开始利用茶,最初为生煮羹饮,为了改进茶的滋味,方便运输与储藏,唐代创制了蒸青团饼茶,将茶鲜叶蒸熟捣烂,拍压成形,再烘干,因有后发酵工序,团饼茶可视为黑茶的前身。
明代生产“帽盒茶”,将茶叶筛拣干净,用蒸汽加热熟透后用脚踩成半圆柱形的“帽盒茶”,用小篓套装,每两小篓相对捆扎成圆柱状,便于驼马运输。
黑茶,是由绿茶演变而来的一大茶类。干茶色泽黑褐,故称“黑茶”。黑茶按产品特征分,有紧压茶和散装茶两种,其中紧压茶有花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、普洱茶(以上已制订国家推荐性标准)、六堡茶(有广西地方标准)等。
人们常说“下关的沱、思茅的饼、安化的卷、湖南的砖”,来赞美黑茶家族的佼佼者。