黑茶之历史底蕴
中国茶叶起于巴蜀。在早期茶业史中,巴蜀地位突出,西汉时(公元前53年),“邑人”(当地人)吴理真在蒙顶五峰之间种植七株茶树,“高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”,这是人类有文字记载人工植茶最早的地方。“扬子江心水,蒙山顶上茶”世代相传,家喻户晓,随后在长江中游和华中地区迅速发展。最早的黑茶也是四川生产的,由于蜀道山高路险,交通不便,为减少体积,便于储运,古人在实践中选用渥堆、蒸压等方法,加工储运茶叶,致毛茶由绿变黑,做成的团茶、饼茶呈黑褐色,从而形成黑茶独特的风味。
“我国黑茶始制于四川,据《甘肃通志》记载,明嘉靖三年(1524年),湖南安化就仿四川的‘乌茶’制法并加以改进,制成半发酵黑茶”(引自施兆鹏、朱海燕:湖南黑茶史上的‘甘引’与‘陕引’)。《明史·茶法》太祖:“诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马。”天全即今雅安市天全县。在此之前,五代·毛文锡《茶谱》:“有火番饼,每饼重四十两,入西番、党项,重之。如中国名山者,其味甘苦。”名山即今雅安市名山县。清代中期统称“南路边茶”,现代又因源于雅安,1300多年来畅销西藏、青海、甘肃以及甘孜、阿坝等地藏区而取名“藏茶”。雅安藏茶在不同的历史时期有火番饼、乌茶、边茶、边销茶、南路边茶、黑茶、大茶等名称,民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”的感悟和体会。
《西藏政教鉴附录》:“茶叶亦自文成公主入藏地也”。唐、宋以来,朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治边”,雅安藏茶迅速发展。《明史·茶法》:宋太祖“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州,自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司),行茶之地五千余里……”。宋熙宁七年在雅州设茶马司,名山县新店镇遗址是目前我国唯一可考的茶马司遗址。 中国黑茶是国家统一、民族团结、社会和谐的载体,有“西北少数民族生命之茶”的说法。明代《严茶议》认为:“茶之为物,西域吐番,古今皆仰信之。以其腥肉之物,非茶不消;青稞之热,非茶不解,故不能不赖于此也。是则山林草木之叶,事关国家政体之大,经国君子固不可不以为重而议处之也。”在社会主义现代化建设新时期的今天,黑茶仍将继续承载团结、友谊、文明、和谐的重要角色。作者:陈书谦