茯茶,喝它不仅是喝茶
茯茶,喝它不仅是喝茶
内地人和边疆人民不一样,是喝着绿茶长大的。它的要求是“色香味”,是取茶树上茶尖嫩叶制作而成。
茯茶是用成熟的黑毛茶还有茶梗,经粗加工堆放几年后再制作而成。老叶成分充分,茶的元素含量齐全,适用于发酵培养“金花”菌。嫩叶因刚出世就被采摘,难以用于制作茯茶。所以,茯茶十多泡后,依然味香色美。
为何称“茯茶”?茯乃松树根上长的一种菌,就是菌茶,引申为药茶之意;二是这种茶只能在每年的三伏天制作。
2005年2月14日,是黑茶收藏史上的重要时刻,中央电视台经济频道《鉴定栏目》对一位陕西茶商存储的一篓1953年前产自湖南的天尖黑茶进行验证鉴评。通过专家评估,价值达48万元。这一爆炸性新闻顿时轰动了收藏界。
绿茶红茶保质期最长不超过18个月,有的甚至6个月。黑茶的发酵期可达30年,而黑茶之王茯茶发酵达150年。它的特点就是年代越久,“金花”越茂盛,微生物繁殖就越多,品质就越好,也就是年代越久茯茶越贵的原因。
茯茶越陈越香,口感越纯正醇厚,喝陈年茯茶就是喝微生物——冠突散囊菌。它已经不是简单意义上的“茶”。
也就是它这个解油降脂的药理功能,西北少数民族也不只是将其作为“茶”,而是像大米和面粉一样当生活的必需品。
改革开放以前,生活水平没有普遍提高,尤其农村“三月难见桌上肉”,人们不太爱喝这个会刮油的茯茶,这个白天喝多了晚上肚子饿的益阳茯茶岂不把穷人肠胃那一点油水刮得干干净净?
现在因生活水平大大提高,高血脂、高血压、高血糖、糖尿病、胆固醇等富贵病正逐年增加,肥胖、大腹便便的人到处都是。据报道,目前,江西40岁以上患“三高”的人占百分之五十二,且还在上升,现在内地“三高”已超越了边疆的比例。而新疆人大多身美体健,这是与他们长期饮用益阳茯茶密不可分的。
日本人十分佩服茯茶的功效,因而茯茶几乎成了日本五十岁以上人群的必备之茶。
2011上海世博会上,茯茶作为湖南黑茶的优秀代表,成功入选上海世博会联合国馆“中国世博十大名茶”。