溪流琥珀三千里 茶洗白沙一万年:从白沙溪的崛起看中国古韵茶香
溪流琥珀三千里 茶洗白沙一万年:从白沙溪的崛起看中国古韵茶香
“溪流琥珀三千里,茶洗白沙一万年。”透过这副嵌字联,人们仿佛看到了透明的空气、清澈的溪水、绿盈盈的茶园。
名联名茶,把白沙溪与茶紧紧维系。在洁净的生态环境中,白沙溪牌千两茶、黑砖、茯砖、天尖、贡尖,源源下线,投入市场,打造出中国黑茶的标志性品牌。
湖南省白沙溪茶厂傍山临水,地处安化县雪峰山脉的东北端,资水与白沙溪在此交汇后,形成了一个回水湾。
据史料记载,安化盛产茶叶,先有茶而后有县,“唯茶甲于诸州县,山崖水畔,不种自生”。白沙溪黑茶正是选用了云台山的大叶茶种为原料,大叶种比小叶种的内含物含量多1倍以上。云台山区,方圆百里无污染企业,生态环境良好。这里常年云雾缭绕,土地肥沃,溪流纵横,翠华葳蕤,是中国著名的原生态云台山野生大叶茶的发源地。“压起来咧——— 把杠抬呀!重压些咧——— 慢些滚呀!大杠压得好呀,脚板稳住动呀……压了三轮又一轮呀……”在白沙溪千两茶的制作现场,师傅们一边喊着号子,一边用力踩制,这是原汁原味的纯手工。
白沙溪茶厂的当家产品就是千两茶。千两茶又称花卷茶,以老秤计量重千两,约合36.25公斤。从外观上看,它是一只高约1.5米、中围直径约0.2米的茶柱,以民间常见的蓼叶、棕片、花格篾篓三层包装捆压而成,显出原始古朴的自然之美。
千两茶号称“世界茶王”,制作有30多道工序,需7个壮年男子配合,纯手工完成。制成后,还得经历七七四十九天日晒夜露、自然发酵,吸天地之精华、聚日月之灵光,才造就了世界茶王的独特品质。
正是由于手工制作难度大、效率低,千两茶在上世纪50年代后被机制砖茶取代。但安化刘姓家庭一直薪火相传,秘传千两茶的踩制技术。至1997年,这一传统工艺才恢复规模生产,2008年千两茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。探究黑茶世界20余载的白沙溪掌门人刘新安,厚积薄发,在凝结着浓郁茶文化的“千两茶”中,找到了白沙溪黑茶复兴的发力点,“世界茶王”从白沙溪重见天日,走向世界。
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