六堡茶:专家点评六堡茶斗茶比赛情况
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六堡茶:专家点评六堡茶斗茶比赛情况
评茶评委主任郭维深
本次“斗茶”分为现代加工工艺茶、传统加工工艺茶老茶婆、传统加工工艺六堡茶散茶三个种类。实质可以归纳为两大类,即在传统工艺基础上发展的现代加工工艺茶,传统六堡散茶、老茶婆(粗老茶)。
何志强的10年藏茶是现代加工工艺茶中最好的。因其外形整齐、色泽乌黑柔润,滋味甘滑、爽口,带有陈香,接近槟榔香。现代加工工艺在传统工艺基础上发展起来,始终保持着传统工艺的特点。
石靖玉的农家茶老茶婆则显出“霸气”,浓度足够,而且纯天然,无需过多加工,关键在于自然陈放,这正是六堡茶收藏越久越有价值的体现。
六堡茶的发展大有作为。要打造六堡茶品牌,一定要发扬传统加工工艺特色,挖掘其中蕴含的特色。
专业评茶师陈柱衡
梧州还是第一次举办如此大规模的“斗茶”大会。对于这样高水准的“比试”,我们也采用严格的“国标”,从茶形、汤色、香气、滋味、叶底(茶渣)等五个方面分辨各茶叶的高下。
现代加工工艺茶与传统加工工艺茶(老茶婆)二者同为六堡茶,但制作手法迥异,程序有别。现代加工工艺茶主要经过以下几个程序,即烧叶、杀青、搓揉、渥堆、复揉、干燥、陈化。农家老茶婆制法则相对简单,收茶、捞水杀青、干燥、陈放。两种茶的主要区别在于前者是熟茶,后者是生茶。熟茶要经过后续发酵,生茶则未经发酵。
评委一致认为,现代加工工艺茶代表了典型的六堡茶“红、浓、陈、醇”风味,老茶婆爽口,夹杂果香的味道,回甘带甜。