黑茶是湖南的特产
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黑茶是湖南的特产
黑茶是我国主要茶类之一, 是湖南的特产, 系边区兄弟民族一种必需生活饮料, 又被称为边销茶。在新疆、西藏、内蒙等边疆地区,素有“宁可三日无食,不可一日无茶”、“无茶则病”之说,对边疆的稳定起着重要作用,并对国民经济的发展具有积极的促进作用。
湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序。黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处,但是,两者的品质大不相同,其原因主要有两个方面:一是黑茶初制的各个工序,从杀青到干燥,每个环节都强调保温保湿。其初制过程,就是在高温下保水,而后又在高温下去水的过程。二是黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程。在高温高湿和渥堆时,由于大量微生物的作用,使杀青叶中内含物(主要是多酚类化合物)发生一系列变化,因而形成其特殊品质。
被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”的茯砖茶,后加工制成砖形,便于运输,是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。由于藏胞多食牛羊肉类及奶制品,缺少蔬菜,所以用茯砖茶去脂,补充维生素。现代科学研究证明,茯砖茶中的冠突散囊菌的活动及其分泌的代谢产物具有显著的降血脂和促消化功能。
长沙市科技局立项,长沙蔚都实业研发生产,泉笙道茶业出品的高档优质茯茶——禅洱茯茶,至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性,产品规格、原料与传统边销茯茶相比,已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上,将传统与现代先进技术、设备相结合,是湖南黑茶标准化生产的一大步。